Lequel d’un expresso serré et d’un mug de café allongé risque le moins de nous empêcher de dormir ? Reponse : L’expresso serré.
La règle est toute simple ; Plus, il y’a d’eau qui passe à travers le café, plus il y’a de caféine. Et cela contrairement à une idée reçue qui voudrait que s’il y’a davantage d’eau, le café est moins fort. En effet, la caféine est soluble dans l’eau. Dans un café long, où il y’a plus d’eau, il y’a plus de molécules de caféine. Ainsi pour une même quantité de café moulu, une tasse d’expresso de 60 ml contient de 65 à 120 mg de caféine, quand un mug de 240 ml en compte entre 75 et 175 mg.
Une astuce si vous voulez un grand café sans trop de caféine : Commencez par verser de l’eau chaude dans votre mug et faites-y couler ensuite votre expresso. Le plaisir d’une boisson longue sans les inconvénients.
Maury Legran
